Η Πηνελόπη Δουβόγιαννη αποφοίτησε από το τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του πανεπιστημίου Robert Gordon της Μ. Βρετανίας το 2003, ενώ το 2012 ειδικεύτηκε στην παχυσαρκία στο ίδιο πανεπιστήμιο αποκτώντας τον τίτλο MSc Obesity Science and Management.

Από το 2003 έως το 2005 εργάσθηκε ως κλινικός διαιτολόγος στα νοσοκομεία University Hospital of Wales (Cardiff), Queen Elizabeth Hospital (London) και Southmead Hospital (Bristol) της Μ. Βρετανίας όπου είχε την ευκαιρία να παρακολουθήσει ασθενείς σε ένα μεγάλο εύρος κλινικών πεδίων (όπως καρδιαγγειακά νοσήματα, σακχαρώδη διαβήτη, γαστρεντερολογικές διαταραχές κ.α.).

Στο Southmead Hospital εργάσθηκε ως ειδικός διαιτολόγος για το διαβήτη, όπου απέκτησε ενδονοσοκομειακή εμπειρία στη διατροφική αντιμετώπιση του διαβήτη τύπου 1 και 2, και παρακολουθούσε εξωτερικούς ασθενείς σε κλινική για διαβήτη κυήσεως. Επιπλέον παρέδιδε σεμινάρια για τη διατροφική επιμόρφωση ασθενών με διαβήτη τύπου 1 και 2. Στο ίδιο νοσοκομείο εργάσθηκε επίσης ως επόπτης φοιτητών διαιτολογίας κατά τη διάρκεια της πρακτικής τους άσκησης.

Από το 2005 έως σήμερα διατηρεί νόμιμο ιδιωτικό διαιτολογικό γραφείο και παρακολουθεί πλήθος σεμιναρίων, συνεδρίων και ημερίδων πάνω στην κλινική διατροφή στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, στηρίζοντας τη συνεχιζόμενη επαγγελματική της κατάρτιση.

'Εχει συμμετάσχει ως ομιλήτρια σε Ελληνικά επιστημονικά συνέδρια και στο συνέδριο της Ευρωπαΐκής Ομοσπονδίας Συλλόγων Διαιτολόγων (EFAD), στα οποία έχει παρουσίασει διάφορα επίκαιρα θέματα σχετικά με τη διατροφή.