Το τέλειο σπανακόρυζο στο Instant Pot: Η παραδοσιακή γεύση στην πιο υγιεινή εκδοχή της

Το σπανακόρυζο είναι το απόλυτο “comfort food” της ελληνικής κουζίνας. Είναι θρεπτικό, ελαφρύ και μας θυμίζει τα οικογενειακά τραπέζια στο σπίτι. Ωστόσο, πολλοί δυσκολεύονται να πετύχουν το σωστό “χύλωμα” ή θεωρούν ότι απαιτεί χρόνο πάνω από την κατσαρόλα.

Στο FitDiet Διαιτολογικό Γραφείο, λατρεύουμε τις λύσεις που κάνουν την υγιεινή διατροφή παιχνιδάκι. Γι’ αυτό σήμερα θα δούμε πώς το Instant Pot μεταμορφώνει αυτό το κλασικό πιάτο σε μια βελούδινη εμπειρία, έτοιμη σε λιγότερο από 25 λεπτά!

Τα υλικά (2-3 μερίδες)

• 500 γρ. φρέσκο σπανάκι: Πλούσιο σε σίδηρο, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες.
• 1 φλ. ρύζι Καρολίνα (ή γλασέ): Το μυστικό για το σωστό χύλωμα.
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο: Η πηγή των καλών λιπαρών μας.
• 1 μικρό κρεμμύδι & 2 φρέσκα κρεμμυδάκια: Για τη γευστική βάση.
• 1½ φλ. ζεστός ζωμός λαχανικών (ή νερό): Για έξτρα βάθος στη γεύση.
• Χυμός από 1 λεμόνι: Απαραίτητο για τη γεύση αλλά και την απορρόφηση του σιδήρου.
• 2–3 κ.σ. φρέσκο άνηθο: Η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά.

Η διαδικασία βήμα-βήμα

1. Sauté για αρώματα: Επιλέξτε τη λειτουργία Sauté στο Instant Pot. Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν (περίπου 2-3’).
2. Το σπανάκι: Προσθέστε το σπανάκι. Μόλις “μαραθεί” και μειωθεί ο όγκος του, είμαστε έτοιμοι.
3. Pressure Cook: Ρίξτε το ρύζι, τον ζωμό/νερό, αλάτι και πιπέρι. Κλείστε το καπάκι, γυρίστε τη βαλβίδα στο “Sealing” και ρυθμίστε στο Pressure Cook (High) για 5 λεπτά.
4. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, αφήστε το Instant Pot για 10 λεπτά σε φυσική εκτόνωση (Natural Release). Αυτό το βήμα είναι το κλειδί για να γίνει το ρύζι χυλωμένο και να μην “λασπώσει”.
5. Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε τον άνηθο και το λεμόνι. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το 2-3 λεπτά να ξεκουραστεί πριν σερβίρετε.