Σοκολατένιο παγωμένο γλυκό με γιαούρτι, μούρα και τσία. Ένα δροσερό γλυκό με πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και λίγα πρόσθετα σάκχαρα.

Σοκολατένιο παγωμένο γλυκό με γιαούρτι, μούρα, τσία & λίγη λιωμένη σοκολάτα

Δροσερό, σοκολατένιο και χορταστικό γλυκάκι με γιαούρτι, φρούτα του δάσους, σπόρους τσία και λίγη μαύρη σοκολάτα.

Υλικά για 8 μεγάλα ή 10 μικρότερα κομμάτια

• 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% ή skyr, χωρίς ζάχαρη
• 1½–2 κ.σ. άγλυκο κακάο
  (περίπου 8–12 γρ.)
• 1½ κ.σ. σπόροι τσία
  (περίπου 18 γρ.)
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή ½ κ.γ. κανέλα
• 1 μικρή πρέζα αλάτι
• 1–2 κ.γ. στέβια ή ερυθριτόλη, προαιρετικά
• 120–150 γρ. φρούτα του δάσους
  (μύρτιλα, σμέουρα, βατόμουρα ή κομμένες φράουλες — περίπου 1 γεμάτο φλιτζάνι)
• 1 κ.σ. φυστικοβούτυρο, αμυγδαλοβούτυρο ή ταχίνι, χωρίς ζάχαρη
  (περίπου 15 γρ.)
• 1–2 κ.σ. ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα ή κολοκυθόσποροι
  (περίπου 10–20 γρ.)
• 20 γρ. μαύρη σοκολάτα 85% ή σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, λιωμένη
  (για πιο έντονη σοκολατένια γεύση μπορείτε να βάλετε έως 30 γρ.)

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ βάλτε το γιαούρτι, το κακάο, τους σπόρους τσία, τη βανίλια ή την κανέλα, την πρέζα αλάτι και, αν θέλετε, λίγη στέβια ή ερυθριτόλη.
2. Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γλυκύτητα ανάλογα με τη γεύση σας.
3. Αφήστε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά στο ψυγείο ή στον πάγκο, ώστε οι σπόροι τσία να απορροφήσουν υγρασία και να δέσει λίγο καλύτερα.
4. Στρώστε λαδόκολλα σε ένα μικρό ταψάκι ή δίσκο και απλώστε το σοκολατένιο γιαούρτι σε πάχος περίπου 1–1,5 εκ.
5. Ρίξτε από πάνω τα φρούτα του δάσους και πιέστε τα απαλά μέσα στο μείγμα.
6. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο, το αμυγδαλοβούτυρο ή το ταχίνι σε μικρές κουταλιές και κάντε ελαφριά “νερά” με ένα μαχαίρι ή κουταλάκι.
7. Πασπαλίστε με τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή τους κολοκυθόσπορους.
8. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα και ρίξτε τη από πάνω σε λεπτές γραμμές. Δεν χρειάζεται χοντρή στρώση· λίγη σοκολάτα αρκεί για να δώσει γεύση και πιο απολαυστικό αποτέλεσμα.
9. Βάλτε το ταψάκι στην κατάψυξη για 3–4 ώρες, μέχρι να παγώσει καλά.
10. Σπάστε ή κόψτε σε 8 μεγάλα ή 10 μικρότερα κομμάτια και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

Πώς να το σερβίρετε

Βγάλτε 1–2 κομμάτια από την κατάψυξη και αφήστε τα για 3–5 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρώς πριν τα φάτε.

Έτσι η υφή γίνεται πιο ευχάριστη και θυμίζει παγωμένο σοκολατένιο cheesecake με μούρα.

Meal prep / αποθήκευση

• Φυλάσσεται στην κατάψυξη σε τάπερ ή σακουλάκι κατάψυξης.
• Καλό είναι να βάλετε λαδόκολλα ανάμεσα στα κομμάτια, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
• Καταναλώστε το μέσα σε 2–3 εβδομάδες για καλύτερη υφή και γεύση.
• Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα, αφήστε τα λίγα λεπτά να ξεπαγώσουν ελαφρώς και στραγγίστε τυχόν πολλά υγρά πριν τα προσθέσετε.

Διατροφικό σχόλιο

Αυτό το γλυκό συνδυάζει τρία στοιχεία που το κάνουν πιο ισορροπημένο:

Πρωτεΐνη: από το στραγγιστό γιαούρτι ή το skyr.
Φυτικές ίνες: από τους σπόρους τσία και τα μούρα.
Περιορισμένα πρόσθετα σάκχαρα: καθώς η γλυκύτητα προέρχεται κυρίως από τα φρούτα και, προαιρετικά, από μικρή ποσότητα στέβιας ή ερυθριτόλης.

Για ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε skyr αντί για στραγγιστό γιαούρτι. Αν όμως δεν το βρίσκετε εύκολα, το στραγγιστό γιαούρτι 2% είναι μια πολύ πρακτική και νόστιμη επιλογή.

Ενδεικτική διατροφική ανάλυση

Ανά 1 μικρό κομμάτι, αν η συνταγή κοπεί σε 10 κομμάτια:

• Θερμίδες: περίπου 90–120 kcal
• Πρωτεΐνη: περίπου 5–8 γρ.
• Υδατάνθρακες: περίπου 7–10 γρ.
• Φυτικές ίνες: περίπου 2–3 γρ.
• Λιπαρά: περίπου 4–6 γρ.

Η ακριβής διατροφική ανάλυση διαφέρει ανάλογα με το γιαούρτι, τη σοκολάτα και το είδος ξηρού καρπού ή βουτύρου καρπών που θα χρησιμοποιήσετε.

Με λίγα λόγια

Αν θέλετε ένα δροσερό γλυκάκι για τις απογευματινές λιγούρες, αυτό το σοκολατένιο παγωμένο γλυκό με γιαούρτι είναι μια εύκολη και πιο ισορροπημένη επιλογή. Έχει σοκολατένια γεύση, φρούτα, πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενώ μπορεί να μείνει στην κατάψυξη και να είναι έτοιμο όποτε θέλετε κάτι γλυκό.