Ανάποδη Μηλόπιτα με Μέλι & Αλεύρι Ολικής – Χωρίς Ζάχαρη, Αφράτη και Μυρωδάτη

Υπάρχουν γλυκά που μοσχοβολούν «σπίτι» και φθινόπωρο — κι αυτή η ανάποδη μηλόπιτα είναι ακριβώς αυτό!
Φτιάχνεται με απλά υλικά, χωρίς ζάχαρη, μόνο με μέλι και αλεύρι ολικής, και έχει εκείνη τη ζεστή γεύση που μας κάνει να θέλουμε ένα δεύτερο κομμάτι χωρίς ενοχές.

Το καλύτερο; Είναι έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα και γίνεται εξίσου απολαυστική είτε τη σερβίρετε ζεστή  είτε κρύα την επόμενη μέρα για πρωινό ή σνακ.

🧺 Υλικά (για ταψάκι 22–24 εκ.)

Για τη βάση:

• 🍎 3 μέτρια μήλα (περίπου 550–600 γρ., καθαρισμένα)

• 🍯 2 κ.σ. μέλι (≈ 42 γρ.)

• 🫒 1 κ.σ. ελαιόλαδο (≈ 12 γρ.)

• 🌿 1/2 κ.γ. κανέλα

• ✨ 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Για το κέικ:

• 🥚 2 αυγά (≈ 100 γρ. χωρίς το τσόφλι)

• 🫒 1/3 φλ. ελαιόλαδο (≈ 70 γρ.)

• 🍯 1/2 φλ. μέλι (≈ 170 γρ.)

• 🥣 1/2 φλ. γιαούρτι (≈ 120 γρ.)

• 🍃 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 🌾 1 + 1/4 φλ. αλεύρι ολικής (≈ 160 γρ.)

• 🧂 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 🧁 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα

• 🧂 1/4 κ.γ. αλάτι

• 🌿 1/2 κ.γ. κανέλα

🥣 Εκτέλεση

1. Προετοιμασία:
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C (αέρα) και στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση του ταψιού.

2. Φτιάχνουμε τη βάση με τα μήλα:
   Σοτάρουμε τα μήλα με το ελαιόλαδο, το μέλι και τα μπαχαρικά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
   Τα απλώνουμε στον πάτο του ταψιού.

3. Ετοιμάζουμε το μείγμα του κέικ:
   Σε μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το μέλι και το ελαιόλαδο.
   Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια.
   Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά (αλεύρι, μπέικιν, σόδα, αλάτι, κανέλα) και τα προσθέτουμε στα υγρά.

4. Συναρμολόγηση & ψήσιμο:
   Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα μήλα και ψήνουμε για 35–40 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο.
   Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα.