Μια πιο θρεπτική εκδοχή ενός παραδοσιακού αγαπημένου γλυκίσματος.
Υπάρχουν κάποιες μυρωδιές που σε πάνε αμέσως στο φθινόπωρο — και μία από αυτές είναι τα μουστοκούλουρα!
Η ζεστή κανέλα, το πετιμέζι και το πορτοκάλι δημιουργούν ένα άρωμα που γεμίζει το σπίτι και σε κάνει να ανυπομονείς να δοκιμάσεις το πρώτο κουλουράκι, όσο είναι ακόμα χλιαρό.
Σε αυτήν τη συνταγή, τα μουστοκούλουρα αποκτούν μια πιο υγιεινή και θρεπτική πλευρά, χωρίς να χάνουν τίποτα από τη γεύση τους. Χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής άλεσης για περισσότερες φυτικές ίνες και πετιμέζι σταφυλιού αντί για ζάχαρη, που χαρίζει φυσική γλυκύτητα και αντιοξειδωτικά.
🌿 Διατροφική αξία & οφέλη
Το πετιμέζι είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, φυσικά αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
Το αλεύρι ολικής προσθέτει φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στον κορεσμό και στη ρύθμιση του σακχάρου, κάνοντας αυτά τα κουλουράκια ένα πιο χορταστικό γλυκό για το πρωινό ή το απογευματινό σας.
Κάθε κουλουράκι (περίπου 25 γρ.) αποδίδει περίπου 95 θερμίδες και 1,5 γρ. φυτικών ινών, ενώ τα σάκχαρα προέρχονται αποκλειστικά από το πετιμέζι.
👩🍳 Συνταγή
⏱ Χρόνος: 30–35 λεπτά (10’ προετοιμασία + 20–25’ ψήσιμο)
🍽 Ποσότητα: ~25 κουλουράκια
🧺 Υλικά:
• ½ φλ. ελαιόλαδο (120 γρ.)
• ½ φλ. πετιμέζι σταφυλιού (160 γρ.)
• ¼ φλ. χυμό πορτοκαλιού (60 γρ.)
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα (5 γρ.)
• 1 κ.γ. κανέλα (3 γρ.)
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο (1 γρ., προαιρετικά)
• 1/3 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη (0,5 γρ., προαιρετικά)
• 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού (περίπου 2 γρ.)
• 2½ φλ. αλεύρι ολικής άλεσης (320–350 γρ.)
• Μια πρέζα αλάτι (~1 γρ.)
➡️ Εκτέλεση:
-
Σε μπολ ρίξτε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι και το χυμό πορτοκαλιού.
-
Προσθέστε τη σόδα μέσα στο χυμό (θα αφρίσει — φυσιολογικό!) και ανακατέψτε.
-
Προσθέστε τα αρωματικά: κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ, ξύσμα και αλάτι.
-
Ρίξτε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια απαλή, εύπλαστη ζύμη.
-
Πλάστε κουλουράκια (πλεξούδες, δαχτυλίδια ή μπαστουνάκια).
-
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
🧺 Meal prep & αποθήκευση
• Αν η ζύμη σάς φανεί σφιχτή, προσθέστε 1–2 κ.σ. ακόμη χυμό πορτοκαλιού.
• Για πιο μαλακά κουλουράκια, αυξήστε ελαφρώς το πετιμέζι (μέχρι 180 γρ.).
• Φυλάξτε τα σε μεταλλικό κουτί — κρατούν υπέροχα για 5–7 μέρες.
💙 Απολαύστε τα με ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα ποτήρι γάλα — ένα γλυκό που συνδυάζει παράδοση, άρωμα και ισορροπία.
Δείτε επίσης
Κέικ Καρότου με Καρύδια & Χουρμάδες (χωρίς ζάχαρη)
Αφράτο και ζουμερό κέικ καρότου με καρύδια & χουρμάδες, χωρίς ζάχαρη. Μια υγιεινή και νόστιμη συνταγή με φυσική γλύκα και θρεπτικά οφέλη!
Μπάρες Γκρανόλα με Σύκο και Φυστικοβούτυρο: Μια Υγιεινή Απόλαυση
Ανακαλύψτε τη χαρά των σπιτικών σνακ με τη συνταγή μας για μπάρες γκρανόλα με σύκο και φυστικοβούτυρο. Ιδανική για …καλοφαγάδες που προσέχουν την υγεία τους, αυτή η εύκολη στην παρασκευή λιχουδιά συνδυάζει τη φυσική γλύκα των σύκων με την πλούσια υφή του φυστικοβούτυρου για ένα θρεπτικό σνακ.
Υγιεινά Μπισκότα Βρώμης με Κομματάκια Σοκολάτας
Απολαύστε υγιεινά μπισκότα βρώμης με κομματάκια σοκολάτας ακολουθώντας τη συνταγή μας. Χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως, νιφάδες βρώμης, μέλι και ελαιόλαδο, μπορείτε να απολαύσετε ένα γλυκό σνακ πλούσιο σε φυτικές ίνες και υγιεινά λιπαρά. Ιδανικά για μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας και για να τα μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια.
