Κεκάκια με μπανάνα και κακάο

Θρεπτικά αφράτα κεκάκια μπανάνας με σοκολατένια γεύση. Μποροείτε να τα απολαύσετε για πρωινό μαζί με ένα ποτήρι γάλα ή για ενδιάμεσο σνακ ανάμεσα στα γεύματα.

Υλικά για 8 κεκάκια

2 γινωμένες μπανάνες ~ 200 γρ
1 αυγό
65 γρ ελαιόλαδο
50 γρ καστανή ζάχαρη
1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ αλεύρι ολικής
70 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λευκό
½ κ. γλυκού baking powder
¼ κ. γλυκού baking soda
2 κουταλιές σούπας κακάο
40 γρ κομματάκια σοκολάτας 75% κακάο

Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αλεύρια με το baking powder, το baking soda και το κακάο.

Σε ένα άλλο μπολ βάλτε τις μπανάνες και πολτοποιήστε τες με ένα πιρούνι. Ρίξτε το ελαιόλαδο, το αυγό, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε να ενσωματωθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια ρίξτε τα αλεύρια στα υγρά υλικά και ανακατέψτε τα.

Μοιράστε τη ζύμη σε 8 φορμάκια για μάφιν. Πασπαλίστε με τα τρίμματα σοκολάτας.

Ψήστε τα στους 180 βαθμούς κελσίου στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή στη φριτέζα αέρος για 10-12 λεπτά (μετά τα 15 λεπτά στο φούρνο ή 8 λεπτά στη φριτέζα αέρος μπορείτε να δοκιμάσετε με μία οδοντογλυφίδα αν έχουν γίνει – τρυπήστε τα και αν βγει καθαρή, χωρίς να κολλήσει πάνω ζύμη είναι έτοιμα. Αν ανοίξετε νωρίτερα το φούρνο μπορεί να μη φουσκώσουν αρκετά).

Συμβουλή || ενημέρωση

Η καστανή ζάχαρη είναι ένα δημοφιλές γλυκαντικό που χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο και το μαγείρεμα. Φτιάχνεται προσθέτοντας ξανά μελάσα σε ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη, η οποία της δίνει το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα της και τη γεύση ελαφρώς σαν καραμέλα.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η καστανή ζάχαρη είναι ουσιαστικά μια μορφή ζάχαρης και παρέχει θερμίδες χωρίς πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Ενώ περιέχει μικρές ποσότητες μετάλλων όπως ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, οι ποσότητες είναι αμελητέες και όχι σημαντικές πηγές αυτών των θρεπτικών συστατικών.

Όπως με κάθε μορφή ζάχαρης, συνιστάται να καταναλώνετε καστανή ζάχαρη με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής