Σούπα ροβίτσας με κουρκουμά: Ένα γεύμα που συμβάλλει στη βελτίωση της χοληστερόλης (στο Instant Pot)

Στην διαιτολογικό γραφείο, συχνά συναντώ ανθρώπους που αναζητούν έναν τρόπο να βελτιώσουν τους δείκτες των λιπιδίων τους χωρίς να αισθάνονται ότι στερούνται τη γεύση ή την ποικιλία. Αν προσπαθείς και εσύ να βελτιώσεις τη χοληστερόλη σου, δεν χρειάζεσαι αυστηρούς περιορισμούς, αλλά στρατηγικές επιλογές τροφίμων.

Η ροβίτσα (mung beans), όπως όλα τα όσπρια, είναι ένα από τα πιο ισχυρά «διατροφικά εργαλεία» που έχουμε στη μείωση της LDL χοληστερόλης.

Γιατί η ροβίτσα θα σε βοηθήσει;

Το μυστικό κρύβεται στις διαλυτές φυτικές ίνες. Αυτές οι ίνες έχουν την ιδιότητα να δεσμεύουν τα χολικά οξέα στο έντερο και να βοηθούν το σώμα να τα αποβάλλει. Για να τα αναπληρώσει, το συκώτι αναγκάζεται να χρησιμοποιήσει την LDL («κακή») χολήστερόλη από το αίμα μας.

Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση οσπρίων όπως η ροβίτσα μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της LDL κατά περίπου 5% με 10%. Είναι κάτι που βλέπω συχνά στο γραφείο: άνθρωποι που βελτιώνουν τις εξετάσεις τους απλώς αυξάνοντας σταδιακά αυτές τις ίνες στη διατροφή τους.

Γιατί επιλέγω το Instant Pot;

Ως διαιτολόγος, ξέρω ότι ο χρόνος είναι ο μεγαλύτερος εχθρός της υγιεινής διατροφής. Το Instant Pot μου επιτρέπει να προτείνω λύσεις που είναι:

1. Γρήγορες: Η ροβίτσα μαγειρεύεται σε μόλις 15 λεπτά.
2. Θρεπτικές: Η πίεση βοηθά στη διατήρηση των μικρο-θρεπτικών συστατικών που συχνά χάνονται στο πολύωρο βράσιμο.
3. Εύπεπτες: Η τεχνική μαγειρέματος υπό πίεση βοηθά το γεύμα να είναι πιο εύπεπτo, κάνοντας τη σούπα αυτή ιδανική ακόμα και για βραδινό γεύμα.

Υλικά (4 μερίδες)

• 1 φλ. ροβίτσα (mung beans), πλυμένη
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, σε ροδέλες
• 1 πατάτα ή γλυκοπατάτα, σε κύβους, προαιρετικά
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά
• 1/2 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
• 1 φύλλο δάφνης
• 1,2 λίτρα νερό ή ζωμό λαχανικών
• Αλάτι & πιπέρι
• Χυμός λεμονιού (στο τέλος)